Herkes bu pişirme yöntemi ile deneyimi olan var mı?

Burada soru, kahve yapmak için aşağıdaki ilkel yöntemdir. Yıllardır bu yöntemi kullandığını şimdi sürekli iyi kahve, iyi espresso makinesi makine veya kağıt filtreler gerek kalmadan ama karşılık verdiğini düşünüyorum.

Tarifi: Bir bardak Getir değerinde su kaynatın küçük bir pot. İyi yerden kepçe ve yaklaşık yarım pota kaliteli fasulye ekleyin. Chalky kabarcıklar belirene kadar yavaşça girdap. Bir çay süzgeci ile bardağa Süz. Kısa bir süre bekletin.

Bir toz fasulye eziyet etmeye gerek yok. Kupası'nda tortu-Pislik Tutucu olur gerekçesiyle en çok çay ve miktarı cafe espresso da var. Sadece elektrik bileşeni bir kahve değirmeni var. Bazı lezzet eksik olarak ön kullanarak zemin fasulye fincan başına daha fazla kahve gerektirir.

Espresso biraz daha zayıf olduğunu ve genel olarak bu yöntem kahve üretir. Eğer fasulye eski veya vasat ise acı tezgaha espresso için biraz şekere ekleyeyim süre şekersiz çok içilebilir, yukarıdaki süzgeç yöntemi kahve verir.

Bu basit yöntem daha yaygın olarak kullanılmaz bazen beni şaşırtıyor. Hiç kimse, başka denedin mi? Bu yöntemin herhangi bir dezavantajı var mı? Sadece bir zamanda iyi bir fincan kahve yapar çünkü piyasada çok değer değildir.

Bu yöntem yerine, bir çay süzgeci bir çorap kullanması haricinde Brezilya'da balıkçılar tarafından kullanılan, gördüm bir uyarlanmıştır. Yorumlarınızı bekliyoruz.

+58
BBshka101 2 Mar 2014 01:58:00
21 yanıtların

Bitkisel - kuşkonmaz, ekşi; özellikle sonra-asitleri gibi tadı/linger paletli üzerine oturacak. İyi bir kavurma genellikle kızartma olarak gelişmemiş olan fasulye merkezinde bir olaydır bu en aza indirebilirsiniz. Ayrıca Demleme sırasında sıcaklık değişiklikleri yapabilirsiniz bazı espresso makineleri daha iyi bir fincan verebilir.

+974
supernatural love 03 февр. '09 в 4:24

Bu brewer ile birlikte sürahi iyi tasarlanmış değil. Dökülen, özellikle pota sonuna doğru ise kahve her yöne splatters. Bunu kullanmak için farklı bir sürahi arıyorum bira severim yani.

+965
timgfx 17 Tem 2018 06:01:11

İstemeden açıklayıcı bir cevap geliyor:

Aromalı kahve ve yüksek kaliteli kahve nadiren eşanlamlıdır. Aromalı kahve kahve kendisinin organik ve doğal tatlar maskeleri beri kaliteli bir fasulye ilk etapta kullanılan, nadirdir. Hayal siparişi bir Glenlivet 18 ile Pepsi.

Ergo, aromalı bir kahve Demleme sıcaklığı çok önemli olmadığını söyleyebilirim. Sonunda, sen gerçekten olacak tatma yapay (doğal eğer sen şanslı) tatlar bu örtbas tadı kötü kahve altında.

Ancak ki, ne kaliteli kahve kullanarak aromalı kahve kullandıktan sonra başla, iyice ekipman temiz olduğundan emin olun önce. Onlar gitti sonra kahveler kullanılan tatlar ayrılmamak için bir eğilim var.

+912
Jake Robinson 8 Tem 2012 15:39:01

Genellikle akşam kahvemi kızartma, eziyet ve sabah demlemek, daha sonra birden çok saat içecek. Demlenmiş ve bir termos içinde tuttu, her zamanki gibi bir bardak içine dökme bana rağmen sonra aynı deneyimi kahve içme birden fazla saat yok olduğunu fark yok.

Eğer kahve telvesi kalacak olan Fransız basın bir kupa almak gerekiyor, son zamanlarda merak ettiğim ve içmek istediğimde, bu noktada demlemek için sıcak su ekleyebilirim.

15 dakika lezzet tastable bir değişim için yeterli olduğunu öğütülmüş kahve çok çabuk lezzetini kaybeder biliyorum, ancak (duyduğum insanlar). Bu yüzden merak ediyorum, ya da öğütülmüş kahve veya kahve korunmuş olabilir lezzet nasıl bir fark var? Ya da bir termos bir değişiklik bu sonucu mühürleme mu?

+881
dfri 18 May 2018 18:17:55

Genellikle kahve kavurma sonra hangi kahveyi kullanmak istemiyorum sırasında bir dinlenme süresi var.

Kavurma ilk 24 saat içinde serbest bırakılacak sonra karbon dioksit 85-90 yaklaşık% kahve çekirdeği bulunan. Hemen taze kavrulmuş kahve ile kahve demlemek OLABİLİR, ama lezzeti tam gelişmiş olmayacak, ve karbon dioksit yan etkisi olan çekilmiş kahve metalik bir tat elde edebilirsiniz.

Dükkanımda, kahve 12 saat boyunca müşteri için taşlama önce dinlenmek için izin veriyoruz, ve en az 12 saat dinlenmiş kadar kahve Kupası yok.

Ayrıca, daha uzun dinlenme süreleri yararlanan bazı kahveler vardır. Bu konuda uzman olan (Scott Rao başına) uzun bir dinlenme süresinden sonra (tds verir) daha yüksek ekstraksiyon verimi elde edersiniz çünkü bazı 10 gün espresso için zaman istirahat çok önemli. Bazı Etiyopyalılar gibi diğer kahveler yanlış hatırlamıyorsam (Joe Marocco yanında Cafe İthalat önerilen)yaklaşık 5 gün biraz uzun bir dinlenme süresinden sonra daha belirgin çiçek / berry tatlar geliştirecek

Bu dinlenme süresi ve taşlama dışında, kahve kavurma sonra gerçekleştirilmesi gereken bir işlem yok.

+790
shashankj 13 Ara 2011 11:19:52

Bu sadece bir tahmin, ama bir sigara kullanarak sanırım ağzı açık kapta sadece bir açık kabı olur kuru fasulye saklama atmosferik oksijen sürekli maruz kalma nedeniyle kahve oksidasyon ve bozulma hızlandırmak istiyorum.

Ancak, kendi tecrübelerime dayanarak, maruz kalma 12 ila 24 saat duyurmak farklı bir tat verir değil. Daha da önemlisi, mühürlü bir kap içinde bitmiş ürün deposu, tercihen az hava ile mümkün olduğu (su şişesi kullanıyorum) olmasıdır.

Sadece pistonu bastırın ve filtre ile uzun beceriksiz aksine bitmiş ürün dökmek bir yana diğer yandan da benim durumumda, soğuk Pres ile bira daha uygundur.

+756
mndl 31 Ara 2012 19:42:18

Kahve kapalı büyümek için mümkündür. Eğer ulaşmadan bir ağaç olarak büyümeye izin eğer 8 metre boyunda ama eğer kesilmiş zaman zaman bitki daha bir çalı gibi 3-4 metre çapında büyümeye alabilirsiniz. Bu tam türüne bağlı olarak biraz değişir.

Kahve bitkiler sabah güneş birkaç saat ile gölge tercih. Bir pencere tutmak konusunda doğru olmalıdır. İklime bağlı olarak dışarıda kış döneminde daha dikkatli olmalısın.

J Musser belirtildiği gibi, bu çok az verim uzun bir süreç olacak, ama yapılabilir.

Artı tarafta, kahve bitkilerin yaprak dökmeyen ağaçları ve kapalı bitkiler gibi çok güzel görünüyor.

Sen-ebilmek okumak daha burada.

Benim cevap eklemek için @JMussers yorumlar Çalmak Edit:

Büyük bir daire bitki sadece her yıl değer birkaç bardak için yeterince kahve üretecek ve bu büyüme yıl sonra. İyi bak, yine yapıyorlar. Demek istediğim, açık kahve bitkiler o kadar etkili değildir. Açık havada, iyi bir bitki 2-3 civarında lbs üretir. yılda grean fasulye. Genellikle yılda dönüm başına yeşil kahve, 1,5 kg civarında dönüm başına yaklaşık 8'x8' ayrı veya yakın eşdeğer, 680 böylece bir bitki, = dikti, iyi şartlar altındalar.

+728
maxroma91 3 Eki 2018 20:06:30

Diğerlerinin hepsinden her kağıt havlu (çamaşır suyu, parfüm, vb.) kimyasallar içeren değil. Kimyasal kullanmıyor o kötü bir tat bırakır.

Kahve filtreleri önlemek için özel teknikler kullanın. Kahve filtreleri daha pahalı bu yüzden.

+704
Matthew Walk 27 Şub 2012 22:50:13

Kahve asitlik verir ne de soğuk su olan bir yerde okumuştum, nasıl yapılıyor?

Ayrıca, sadece su kahvemi soğur, asitlik arttıkça Demleme işlemi sırasında ya da geçerli midir?

+651
gfrogat 20 Kas 2013 06:28:05

Kavrulmuş kahve lezzet bileşenlerinin yüksek sıcaklıklarda kavurma sonucudur. Kavurma sonra, çevresel faktörler, diğer maddelerle, kendi doğal istikrarsızlık ve etkileşim etkilenmeye devam ediyor. Bu işlemlerin en önemlileri:

  • Diğer medya içine dağılımı. Aromatik atmosfere kahve yüzeyinden buharlaşması ya da genellikle diğer kimyasallar ile etkileşim nerede maddeleri içine çözülür.
  • Non-enzimatik browning reaksiyonlar. Bu karbonhidratlar, genellikle şeker içerir, carmelization ve Maillard reaksiyonları. Bir şeker, su ve karbon dioksit verir, şeker ve tadı yapısını değiştirirken Carmelization oluşur. Maillard reaksiyonu, amino asitler ve aromatically algılanan bir madde oluşur karbonhidrat arasında bir etkileşim sonucudur. Maillard reaksiyonun yüksek sıcaklıkta (kavrulmuş kahve gibi) aldığında, sonuç genellikle arzu kavrulmuş tatlar ve kokular var, ama daha düşük sıcaklıkta aldığında, sonuç tatlar gibi, yapışkan ve karton-düz.
  • Oksidasyon. Oksidasyon bir veya daha fazla elektron bir kimyasal diğerine taşındı, iki farklı bileşikler üreten herhangi bir reaksiyondur. Oksijen bir molekül bir bileşiği için iki elektron bağışlıyor, yeni (farklı algılanan) bir bileşiği oluşturan ve hidrojen ile su oluşturmak üzere bağlar kahve, en yaygın işlemdir.

İleri tüm bu süreçlerin yürüten motor termal enerji (ısı) bulunmaktadır. Bu enerji, yakın çevre, ürün, ya da zaten mevcut diğer kimyasal reaksiyonlar sonucu olabilir.

Yüksek Temsilcisi okunaklı subreddit AskScience bir kullanıcıya göre,

Bu konuyu başka posterler farklı olarak, bu deney yaptım. Oda sıcaklığında 24 saat boyunca sol demlenmiş bir fincan kahve kafein kalan onun yaklaşık %60 olduğunu. Kafein Kimyasal kararlılık konuşmak çok oldu, ama bakteriler için karbon ve nitrojen kaynağı. Edit: ayrıca, kahve 4 ° C'de 2 hafta boyunca sol orijinal kafein içeriği %5'ten az kaldı. Kafein raporlaması yöntemi kapiler Elektroforez, oldukça güvenilir bir yöntem olduğunu.

Kaynaklı Siyah Ayı Mikro Kızartma ve Reddit.

+591
scarysnow 5 Tem 2016 07:20:28

Herkes bir Fransız basını kullanarak v. s kalite bira farklılıkları bilmek oluyor. bir el kullanarak dökmek mi? Filtre kağıdı kullanarak hayal bile edemiyorum Fransız basın' metal mesh filtre ile daha bir elle dökmek ile daha kaliteli bir bira verebilir ama yanılıyor da olabilirim.

+524
ALEX19562 24 Tem 2017 10:35:06

Kahve sonra inceliği zengin olması gerekir pişirme kapları, ya da bir espresso makinesi için kullanılmak üzere tasarlanmış olup olmadığını bağlı olarak el damla kahve için kahve çekirdekleri eziyet ediyorum ama düşündüm.

Damla kahve için optimum inceliği nedir?

O kadar çok kahve telvesi ile sıcak su zorlamak için bir espresso makinesi (genellikle 15 bar) basınç kullanmıyorum verilen önemi var.

+462
SNAG 29 Ağu 2017 05:05:19

İki kahve dükkanı işletiyorum ve buldum ne sıcak suya dökerek zaman krem güzel tutmanın iki yolu vardır.

  1. Hatta kısa mesafelerde herhangi bir düşme krem sonları(bu en iyi sonucu verir)sıcak su portafilter ucuyla vurdu ayıklamak

  2. Kupası YAN zayıf yavaş YAVAŞ aşağı senin içeceğin içine espresso atış zavallı zaman.Yüzü aşağı portafilter fakir kahve izin verdim ve bottem düşürdüm sadece bir cappuccino için ateş açarken bile (bunu yapıyorum)

+446
lamorach 29 Nis 2014 16:42:47

Üretim sürecine dahil olan biri olarak, hazır kahve mümkün olan en ucuz taneleri ile yapılan, her zaman. Eğer bu dünyanın her yerinde böyledir, bu Arjantin'den geliyor eğer Nestle üretmek için en ucuz yolu seçiyorlar iyi olduğunu düşünüyorsanız bir önemi yok, emin değilim, ama hoş bir durumda değilim.

Kaliteli gevşek kupa başına daha ucuz kahve ne olsun, ve ben sadece kafein için kahve içmek değilse o zaman iyi bir tat ve koku isteyeceksiniz.

+309
user2338197 4 Şub 2017 10:37:56

Kahve çok farklı şekillerde iyi olabilir

  • Çeşitli olarak sizin
  • Kökeni
  • Ürün/sezon
  • Değerlendirme kalite
  • İşleme türü/kalitesi
  • Nakliye
  • Storate süresi ve araç

Vs vs.

Bu yüzden kahve kalitesi genellikle Q greyder sertifika üreten (Kahve Kalite Enstitüsü) CQI standartlarına göre ölçülür. Sınıflar kahve tadı ve birçok ölçülerine ve yüz arasında bir sayı olarak skor geçirmeden önce puan. 80 geleneksel olarak+ 'özel' kahve için eşik kabul edildi. Ama 80+ bunu yapan büyük ama farklı şekillerde kahvenin birçok çeşidi vardır.

+285
MiRyong Park 25 Şub 2010 22:40:59
Kahve ve kahve hazırlamada yetenekli bir kişi içecekler tabanlı.
+207
viktoria1s1 7 Mar 2011 23:24:30

Soru disentangling biraz gerekebilir, ancak deneyin ve ana noktaları ile ilgileneceğim sanırım. İlk kahve acı ve kökeni, önemli de olsa en etkili faktör değildir etkileyen birçok faktör vardır. Sonra anlatırım. "Hafif" kahve ile ne demek istediğini ikincisi belli değil. Demek sadece "acı" mı? Olmayan acı kahve mutlaka hafif değildir çünkü. Bu acı tatlar çok örtbas ederken çok meyveli tatlar ve asitlik çok daha lezzetli olabilir bile. Şimdi acı azaltmak için bazı noktaları yazacağım ne olursa olsun.

  1. Arap Panama'da üretilen daha fazla kafein ve klorojenik asit içerir çünkü Panama'da üretilen daha acı ve şarapta daha düşük olma eğilimindedir. Bu yüzden bakım %100 Arap satın almak.
  2. Kavurma çok önemli bir faktördür. Hafif kızartmalar çiçeksi aroma ve asitlik vurgulamak ise karanlık ışık kızartmalar kızartmalar çok fazla acı var. Bence acı kahve hiç şikayet eden çoğu kişi hafif kızartmalar içerek bunu telafi edebilecek. Ne yazık ki çoğu insan için kavrulmuş kahve koyu kahverengi neredeyse siyah parlak bir yüzeye sahip. Çoğu durumda böyle fasulye üzerinde kavrulur. Çok farklı kızarmış bir profil ile babalar fasulye denemek isteyebilirsiniz.
  3. Kahveni nasıl hazırlıyorsunuz? Acı, sık sık çıkarma bir sonucudur. Düzgün kahve ayıklamak yapmak çok lezzetli, çok narin ve hoş bir tat elde edersiniz. Stack exchange burada tercih edilen yöntem için talimatları bulmak, özel kahve dükkanları birçok web siteleri üzerinde olacak ya da sevdiğiniz özel kahve dükkanına sorabilirsiniz.
  4. Son ama en az değil, kökeni acı bir rol oynayabilir. Genel muhtemelen birçok Afrika kahveleri acı içinde asit oranı daha düşük ve eşit (her şeyden) diyebiliriz. Etiyopya ve Kenya kahveleri deneyebilirsiniz. Etiyopya kahvesi, Kenya kahvesi asit ve meyvemsi yüksek olsa da çok hassas olması, iyi asitlik ile çiçek yapmak eğilimindedir. Orta ve Güney Amerika kahveleri muhtemelen eşit (her şeyden) biraz daha fazla acı vardır, ama kızartma ve çıkarma hakkı varsa, acı da bir sorun olmamalı. Daha lezzetli, çikolatalı tatlar olurdu. Elbette istisnalar var. Panama Geyşalar diğer Orta Amerika kahve ile karşılaştırıldığında (aynı zamanda çok daha pahalı ve fasulye aslen Etiyopyalı yadigarı çeşittir) asit oranı oldukça yüksek olacaktır.

İlk bir noktada üç odaklanmanı tavsiye ederim ama özetle. Bence burada daha etkilidirler. Zaten Arap kullandığınızı varsayıyorum, ama farklı kızartma profilleri ve tarifleri denemek için öneririm. (Cups uygun bir terim olduğunu sanmıyorum, ancak belki de "hafif onları aramak" olabilir) hassas üretmek gibi bazı yıkanmış Etiyopya fasulye almanı tavsiye ederim zaten yaptıysak.

+204
Rastov 7 Mar 2010 18:04:28

Bu doğa görüşü tabanlı ve varsayımsal olduğundan konu kapalı olabilir. "Adil ve tarafsız sesi" ile sunulan ve başvuruları ile yedeklenmesi bu görüş üzerinde deneyimlere davet ediyor ancak bazı hak olabilir. Özellikle dünya kahve Demleme yöntemleri tespit ederek markalar, o kadar zor değil konuşmak hakkında özel ürünler. Bu nedenle, elimden geldiğince cevaplamaya çalışacağım.

İlk olarak, önerilerinizi bazıları hakkında konuşalım:

İdeal olarak, çift sertleştirilmiş cam duvarlı konut

Dayanıklı, aptal geçirmez ve kolayca kamp getirilen ya da Çekmeceler ve sırt çantalarında saklanan bir Aeropress temyiz parçasıdır. Hantal olmakla birlikte, çift duvarlı cam veya paslanmaz çelik ağırlık ve kırılganlık eklersiniz.

ince paslanmaz çelik filtre

Bu kesinlikle bir seçenek ve Chemex ve Aeropress de dahil olmak üzere birkaç popüler demlemek yöntemleri ve ders dışı metal filtre satın alabilirsiniz, Fransız basın, genellikle metal bir kafes filtre. En iyi olanlar bile aynı seviyede filtre edemiyor metal filtre hakkında bir şey bez veya kağıt karşılaştırılır. Temiz, parlak kahve beklenen bir Aeropress için uygun olabilir neden olmasın Metal filtre her zaman daha fazla yağ ve kağıt göre ceza izin verir, ve bu.

Cork bunun için işe yaramaz bir sebep var mı?

Mantar iyi, doğru koşullar altında mühürler. Ama anahtarı: doğru koşullar var. Bir şarap şişesinde, çapı bir inç 3/4 ve 1/2 inç ve mantar genellikle uzun bir inç daha fazla. Ayrıca oluşturulan, kalıp olmuştur, ve özellikle bu görev için hazırlanmış. Mantar dalgıç kalın ve esnek olmasını ve mührü kıracak çünkü bu uygulamanın çalışması için özel olarak yapılmış olması gerekir.

Ayrıca, cork kalan tadı çok kötü-nötr. Kahve her fincan demlenmiş size mantar ve olumsuz etkisi içine her fincan tat vermek istiyorsunuz. Eğer mantar altında bir katman koyarak bunu önlemek olabilir, ama sonra plastik kullanarak bakmaya başlayın.

Arıyorsan metotlarında benzer Aeropress, ben diye birşey Öner gibi ROK. Espresso ayıklamak için el basınç kullanır. Hayır, bu kadar kolay bir Aeropress gibi yanında taşıdığını değil ama benzer bir işlevi vardır.

Eğer plastik de böyle Fransız basını olarak bu alanda birçok seçenek vardır, Chemex, moka pot, espresso makinesi gibi olan bira arıyorsanız.

Bunun ötesinde, ters Aeropress bir tür oluşturmak için bez filtre çeşit cam Fransız basın değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Diğer seçenekleri de online etrafa deneyebilirsiniz.

Bu sorunuza cevap olur umarım.

+193
Borgh 13 Haz 2017 00:12:58

Birisi Polonya yaklaşık bir yıl önce Dallmayr Prodomo fasulye bir paket getirdi, ve bu henüz içtiğim en güzel kahve. Bira için aeropress kullanıyorum. Bu Dallmayr Polonya ucuz, ama biraz almak için maliyeti. Bu yüzden herkes, Dallmayr Prodomo benzer bir tat fasulye önerebilirsiniz?

+183
Khirk 8 Ağu 2010 07:53:41

Mümkün olduğunu sanıyorum. Ancak, ne yararı olacak? Bu benim görüşüm, ama... kahve içmeye çalış, süslü kimyasal deneyler oluşturmak zorundayız.

Şimdi, tarafsız bir kısmı:

Baskili oda sıcaklığında oldukça kolay görünüyor. Basıncı azaltılıyor bir sifon oldukça sorunludur. Yani, çekilmiş kahve toplamaya çalışırken bir karışıklık olacak. Ya da, fantezi ekipman veya koşullar gerektirir.

Bir sifonla, çok hızlı bir şekilde demlenmiş kahve toplamak. Ancak, soğuk demlemek yöntemleri, amaç çiçek notları ayıklamak için çok uzun zamandır bira. Bu, yine, teklifinizi sorunlu görünüyor.

Sifon temel amacı: üstte saniye istenilen miktarda infüzyon yaptıktan sonra, hızla alt katmana demlenmiş kahve filtresi. Eğer sen istediğin için yapmak demlenmiş soğuk bira, en kolay yöntem yine de, bir Fransız basın.

+83
Stormy Dan 4 Mar 2017 14:28:14

Kahve içer midesini alanında dokunaklı hissederse kız kardeşim, gastrit var. Peki, neden kahve içmek mide ağrısı var mide sorunları olan insanlar bunu bilmek istiyorum?

+82
heiko 17 Şub 2018 08:37:24

Etiketli soruları göster