İnce öğütülmüş kahve kümeleri önlemek

Şu anda Saeco Aroma espresso makinem ile Baratza Encore değirmeni kullanıyorum. Ne bu çok yüksek kaliteli ürünler olduğunu biliyorum, ama gerçekten bütçeyi yükseltmek zorunda değilim. Encore yeterince iyi eziyet edebilir ve onunla çok mutlu oldum, ancak, espresso için öğütme zaman yığılma çok olsun. Eşit olarak kahve dağıtmak için bu yığınların geldiğinizde, eğer bunu önlemek için kolay bir yolu olsaydı güzel olurdu zor olabilir. Herkes herhangi bir öneriniz var mı? Bir doser dönen bölümlerde kümeleri kıracak gibi bu sorunu çözebilecek duyduğum insanlar. Bu güzel bir çözüm, ama bir bis doser için yükseltilen yeteneğine sahip olduğuna inanmıyorum.

+353
demon1321 18 Mar 2018 16:17:02
30 yanıtların

Bir ekonomist olarak kıtlık ve iyi bir pazarlama karışımı olduğunu iddia ediyorum. Aslında ilk (Esmeralda) Panama'da bir çiftlikte pas yaprak daha dayanıklı çeşitli olarak dikilmiştir. Etiyopya'dan aldılar, yani tüm Arap kahvesi gibi 1500m yukarıda olmalı (sanırım) farklı koşullar altında büyümek zorundadır. Bazı diğer Arap çeşitleri daha büyümek için daha az karmaşık olabilir, bu artan zorluk nedeniyle olamaz sonucuna lider bile olabilir bu aslında anlamına gelir.

2004 yılından bu yana Panama "en iyi" fiyatlar kazanan beri kalitesi kesinlikle çok iyi. Ayrıca 90 (SCAA) Amerika Özel Kahve Derneği skoru (üstün kalite) sürekli üstünde puan. Ancak fiyatı yüksek veya daha yüksek ve maliyeti sadece yarısı ve daha az puan diğer kahveler vardır. Böylece (uzun bir süre için tek bir çiftlikte yetiştirilen nedeniyle), özellikle küçük kaynağı bir arada kaldık ve yapılan kavurma istiyorum o kadar güzel bir hikaye anlatmayı tercih ederim. Tadı kesinlikle yardımcı olur, ama benim görüşüme göre fiyat farklılıkları açıklamak tamamen yok olabilir.

Bu genel olarak geçerlidir diyebilirim. Özel bir şey olarak ürün pazarlama artı arz ve Talep fiyatı belirler. (Yerine) benzer ürünler ürün farklılaştırmak için öne yapmak için piyasa gücünün bir formudur. Sadece Kopi Luwak espresso bak. Sadece civets ile sindirim yollarında geçti ve dışkı dışında seçilmiş olduğu için muhtemelen en pahalı espresso olur. Üretim süreci oldukça üretim miktarı sınırlar ve iyi bir 'köken hikayesi' veren talep ediyor. Aslında ne gibi tadı olması hiç önemli değil.

Kaynaklar:

(Kahve İnceleme)En Çok İzlenen Kahve

( Hacienda La Esmeralda)Geyşa

+966
Pete Doyle 03 февр. '09 в 4:24

Bir yanlış isim biraz. Bu aslında hem çay ve kahve olur, gerçekten "(ya da deneyim çayı) kahve yakmak" yok, ama aşırı yüksek sıcaklıklar, kimyasallar acı, ya da "yanmış" bir tada sahip Tanenler olarak adlandırılan serbest bırakın.

+931
Pythonic Guy 21421 23 Şub 2014 21:56:02

Kahve ile ilgili her şeyi temizlemek için sabun kullanmayı tavsiye etmem. Basit bir önlem olarak, sadece yağ gevşetmek için kaynar su kullanın. Ayrıca kahve makineleri için (önerilen temizleyici) sitrik asit kullanabilirsiniz, çok ucuz internetten bulabilirsiniz. Başka bir seçenek yağları eritmek için kabartma tozu emmek olacaktır. Ne olursa olsun, sadece daha sonra iyice durulayın emin olun.

+928
Chris Charlton 22 Eyl 2018 19:11:42

Tıpkı tarif ettin. Az biraz su ekleyin, sonra da bir kaşık aldı ve girdap. Sonra tekrar, kalın bir hamur bakımı, krem rengi başlayacak. En önemli şey, yapıştır (bileceksiniz) hazır olana kadar ÇOK FAZLA SU eklemeyin, sonra (krema dolu, temelde dönen ve havalandırma tarafından oluşturulan olacak) su ile doldur kabını ve iç hazır.

Sadece deneyin ve sonra eğer istediğin gibi gitmezse bir dahaki sefere tekrarlayın.

+844
YIAFWUGD 2 Haz 2018 19:28:21

Bu düşünce belki de baharatlar benzer. Doğal tohum şeklinde baharat ağzı hava geçirmez oda sıcaklığı ise yıllarca saklanabilir. Benzer bir düşünce kahve çekirdekleri için uygulanabilir, ama en fazla ay ve yıl boyunca saklanır. Sadece kullanmadan önce fasulye öğütme taze daha doğal yağlar ve nem içeriği ile güçlü bir lezzet verebilir. Şimdi o söyledi, iyi bir ön zemin veya fasulye iyi depolama ihtiyacı var. Kullanım en fazla 1 hafta yetecek kadar hazırlayın. Ne yaptığımı ve bazı katılmıyorum olabilir ama benim için çalışıyor. Hemen kullanılmayan öncesi zemin, torbadan fazla havayı sıkmak, plastik zip kilit dondurucu kaliteli bir çanta içinde çanta yerleştirebilir, hava sıkma ve kilit mühür zip, dondurucuya koyun. Dondurulmuş fasulye veya önceden kaynatılmış süt oda sıcaklığında kullanmak için açmadan önce gelir sağlamak için çok önemli! Başka bir kalite ön zemin Bustello ve espresso öğütmektir.

+820
Miner01 29 Kas 2012 10:09:41

Bu sorunun cevabı değil biliyorum ama madem cevap oldu...

Patronum son zamanlarda geri Americano isimli bir içki sipariş edemedi İtalya, iki haftalık bir Seyahat var." Ve eğer onun durumunda, el espresso onlar olduğu hakkında, ne dediğini bilmiyor onlar.

Bir Americano, adı ne kökenli olursa olsun, artık bir Amerikan içecek bir şey gibi görünüyor. Ben İtalya'da her yerde, ama sadece patronum gitti kafelerde norm değildi bu emri olamazsın demiyorum.

+815
Parandenatali 17 Mar 2012 23:39:19

Ailemden Krups 964 Tür bir espresso makinesi aldım. Aslında 5-6 yıl önce garajlarında bir çöp yığını altında buldum. Muhtemelen 10 yıldan fazla çöp yığını altında olmuştu. Kapalı temizledim ve birkaç kez ve çoğunlukla o zamandan beri iyi çalıştı sirke koştu. Çok ince öğütülmüş kahve ile su itme ve biraz esnek bir boru ile sabit olan) taşma sızdıran bir musluğu vardır. Hiç süt frother kullandım.

Sürekli olarak son 5-6 yıldır benim için espresso 1 2 günlük çift çekim yaptı ayrıca.

Merak ediyorum ne zaman yeni bir espresso makinesi alayım mı? Orada bu eski bir şiddetle kullanın ve yaşı nedeniyle/patlayacak yırtılacak bir şans var mı? Sadece yeni bir yatırım daha iyi miyim?

+730
Bill Andrew 23 Tem 2013 10:29:03

Bir Breville Akıllı Öğütücü Pro olarak Breville Demlik espresso makinesi var. Espresso makinesi (tekler ve çiftler) iki tür filtre ile birlikte gelir, ve makine de bu birimlere programlama sağlar, istenirse tek veya çift doz için iki ön düğmeleri ile ilgili su önceden programlanmış ses edilirler.

Böylece üretebilirim kahve 4 kombinasyon vardır:

  1. Anladığım kadarıyla tek bir doz (30~ml) karşılık gelen tek bir filtre kullanarak, ve su dağıtım.
  2. Tek bir doz karşılık gelen çift bir filtre kullanarak, ve su dağıtım.
  3. (~60 ml, anladığım kadarıyla) bir çift doz karşılık gelen tek bir filtre kullanarak, ve su dağıtım.
  4. Çift doz karşılık gelen çift bir filtre kullanarak, ve su dağıtım.

Usual veya "önerilen bu 4 durumlardan herhangi biri var"? Özellikle asla 3 davayla ilgili kombinasyon demlemek istiyorum.

Ne (asit az mı daha çok, ekşi, tatlı, vb.) her iki durumda üretilen espresso beklenen lezzet profili?

Bunlardan bir ristretto, normal, ya da lungo denir?

Hangi parametreler her iki durumda amaç için, (g) bira önce filtre gerekçesiyle kütle (s), (ml) atış hacmi veya (g Kupası'nda yer) kütle ve çıkarma zamanı: şartlar gerekir? Çıkarma zamanları hep 25 s kahve dozu ve su hacmi ne olursa olsun, s yukarıdaki tüm kombinasyonları için 25 olması gerektiğini duydum.

Bu makine basınç göstergesi, çıkarma sırasında su basıncı gösterir. Bu gösterge, belirli bir değer için izleyin ya da bunu görmezden ve sadece çıkarma zamanı izlemeliyim? Şu anda eziyet ayarlanması için Prosedür basınç göstergesi aralığının üst 2/'ünü olduğunda kaba ve basınç göstergesi aralığının alt 1/3 olduğunda daha hassas hale getirmektir. Düzenli olarak eziyet ayarlamak için çıkarma zamanı izlemek istemiyorum. 4 kombinasyonu kullanarak, ve basınç göstergesi orta noktaya yakın kalır böyle eziyet ayarlama, çıkarma süreleri 25-30 sn aralığındadır. Ancak, aynı eziyet ayarları kullanarak ama 2 tek (bir arada) için yeterli su dozaj, çıkarma kat 15 daha yakındır. 25 yaklaşmak s üst aralığına basınç göstergesi ulaşmak değerleri izin verirdim.

Kapanış: 2 kombinasyonu tadını çıkarın rağmen, suyun çoğu kahve cin ve aslında Kupası'nda reçete hacmi (15-20 ml hakkında) çok küçük kalıyor gibi görünüyor. Belki de, söylemek, 30 ml daha yakın bir şey almak için su hacmi yeniden programlamak gerekir? Bu (bu varsayarak "ideal" ayıklama kez) bu doz için yakın 25 çıkarma bir kez olsun bana yardım eder misin?

+714
Sara Pixel Pixie 24 Ara 2014 22:31:09

Şu anda Fransa'nın güneyinde Seyahat. Açık bir kafede Sète bir cappuccino sipariş ettiğimde kremalı bir kahve aldım, beklediğim gibi değil. Daha sonra başka bir köye kafede krema ile servis edilen bir kahve fark ettim. Ne emretti duymadım ama Cappuccino menüsünden oldu. Arkadaşım elbette bir Cappuccino değil ama bu durumda kremalı kahve daha iyi olan Cafe au Lait sipariş sona erdi.

+691
Galina Gopkalo 24 Oca 2011 14:06:09

Ucuz bir espresso makinesi var. Ayrı ayrı karanlık kızarmış fasulye eziyet ben "çift" bir filtre, espresso makinesi çalıştırın doldurun ve ~250 mL bardak tamamen dolana kadar kapatmak olmaz. Bunu hemen, kahve tarzı demlenmiş, bir şey eklemeden içiyorum.

(Her yanında krem var) Americano değil, çok fazla su espresso ve anladığım kadarıyla Uzun Siyah espresso su eklenir.

Bu krem ile sadece normal kahve mi?

+654
Probiotics Farming 8 Oca 2017 23:29:56

Bildiğim kadarıyla aroma birinci, yağlar kurumaya başlar ve tadı da bozuldu gitti. Uzun süre kafein gitmek ne kadar sürer bilmiyorum. Eski bir yılı aşkın sarhoş kahve var ve hala kafein vardı. (Kamp yapıyorum ve bir önceki yıldan kalma bir çanta vardı.)

Farklı bir not - bir ömür boyu NYer gibi bir taşlama olan küçük bir uzay önleyen yaşıyor anlamıyorum. Ucuz krup mutfak değirmeni deposu zemin kahve çanta satın almak daha iyidir - gasp bile. Bunun yerine el değirmeni satın alırdım Rağmen (IMHO).

+620
sanek1221 27 Tem 2015 01:19:54

Önceki benzer bir soruyu birkaç ay için şimdi kullandığım bir yöntem bu resim yayınlanmıştır.
Wine bottle storage

Boş bir şarap şişesi içine taze kavrulmuş fasulye benim yaşadığım ve daha sonra vakum depolama için pompa. Özel kauçuk tıpalar hava kaldırılan ve kısmi bir vakum altında tutulması için izin onları bir tek yönlü vana var. Bu yöntemin avantajı iki yönlüdür. İlk olarak, kap (oksijen kötü adam) hava için kullanılabilir alanı en aza indirir bunun gibi fasulye gibi dolu. Küçük el pompası ile hava pompalama sonra, şişeden ek oksijen özler ama aynı zamanda karbon dioksit hızlandırılmış off-gazlama teşvik eden kısmi bir vakum yaratır. Fasulye ilk iki gün için şişeden gaz dışarı pompalamak için devam edemiyorum çünkü KARBONDİOKSİT salıyor biliyorum. Bundan sonra, şişeyi belirsiz bir vakum tutar.

Lezzet hiçbir fark kaybı ile hafta en az bir çift için bu gibi taze kavrulmuş fasulye depoluyordum. Şişeyi açtım ve fasulye kullanmaya başladıktan sonra yeniden orada daha fazla alan bir şişenin içinde, daha fazla oksijen pompalar sonra bile şişenin içinde kalacak olsa da mühürle; edebilirim. Daha sık kadar rulo ve hava verebilirim zip kilit bir poşet aktarmak istiyorum değer birkaç gün kullandıktan sonra.

Uzun süreli saklama bunu çok önceden kahve kızartma olmadığım için yorum yapamam birkaç hafta daha. Mümkün olduğunca taze kavrulmuş kahve tercih ederim.

+591
sdailey 9 Mar 2012 19:30:36

Latte ile kahve yapıyoruz Kupası üzerinde bir çift kolu sığabilir. Ama bir demitasse bir çift kolu altında sığmaz. İki tek atış yapar ve ilk içine ikinci bir bardak mı? İki kez tek kolu doldurdun mu?

+541
Susan S Sessanna 11 Oca 2010 11:11:22

Birkaç centigrades burada tüm farkı yaratan şüpheli olur. Kahve ile birlikte, çok yüksek sıcaklıklarda lezzet olumsuz yönde etkileyecektir. Temel kural: Sıcak iyidir, kaynar değil.

Eğer kupa ilk su koyun, kahveyi ekleyin kadar su biraz kupa ve/veya stand ısındıkça sıcaklık biraz kaybedersin.

Eğer sıralamayı tersine çevirmek, etkin bir şekilde kaynar su ile kahve () bazı uçucu aromatik bileşikler kaybetme ve diğerlerini aşağılayan haşlama vardır.

+522
Sepuka 13 Nis 2017 16:51:12

Kirkland fasulye fasulye ambalaj veya bir özellik olma ihtimali Merhaba. Statik elektrik değirmeni ve fasulye arasında inşa edebilir. - fasulyeleri de receptical içine zemin buldukları her tarafına yapışacak dikkat edeceğiz.

Burada bir hack fix bu değirmeni sahne statik elektrik casuses bu değirmeni neler azaltmak olasılığı: iki malzeme birbirlerine karşı sürtünme - ve evet ücret alıyorum ve birbirinden kovucu nem küçük miktarlarda kullanılır.

Şimdi belki de tüm fasulye nem - bilmiyorum - ya da belki de sadece rutubet ve eziyet boyutlarına göre aynı seviyede teh bu etkiye sahip. Ama sadece kirkland fasulye ve diğer tüm ayarların aynı kaldığı varsayılacak olursa, bu kesmek denemek ve eğer bu tür sorunu olmadığını görmek isteyebilirsiniz.

Sınavın nasıl geçtiğini duymak için istekli olmak.

m.c.

+510
Fufu 3 Kas 2011 02:43:57

Bir benzer soru sordu üzerinde yemek stack exchange birkaç yıl önce. Orada cevapları ve açıklamaları çoğunlukla birinci ve üçüncü noktaları Adres.

Sohbet arasında ve kabarcık oluşumu farklıdır demlenmiş bir uzlaşı var gibi görünüyor. Ancak, hem kafeinsiz ve düzenli anlık olduğunu yorum sizin varsayıyorum. Hala kabarcıklar farklılıklar olabilir. Yemek SE Wayfaring Stranger gelen:

Kahve köpük/kabarcık protein, şeker, yağ damlacıkları, kafein vb bir karışımı oluşur ve bir balonun ömrü membran oluşumu son derece bağlıdır. Kahve çıkarılan çözücü olan kafeinsiz verilir, o kabarcık ömür boyu etkileyen farklı kompozisyonu görmek şaşırtıcı olmaz. Ancak, kimse bu konuda kesin çalışmalar var gibi görünüyor.

Orada çeşitli kafein test şeritleri olduğu belki değerinde yatırım varsa rutin porsiyon kahve için birisi hassas, kafein, ama ben değil bilmek nasıl mümkün olur olmak zanaat kendi alternatif ile bazı ev kimya.

+505
user193577 22 Nis 2012 04:42:25

Neredeyse tüm satın alınan Ürünler gibi, sizin için ne ödeme genel olarak aldığınız buldum. Daha pahalı genellikle daha iyidir, ancak her zaman doğrudan fiyat doğrultusunda.

Öne (Kopi Luwak, birçok Kona kahve, ve şu anda Gesha çeşitlerini içiyorum) çağdaşlarından daha pahalı olan şeyler genellikle çok iyi, ama mutlaka fiyat etiketi kadar iyi. Hiç Kona veya Gesha kahve tercih ederim Güney ve Orta Amerikalılar daha 4 kat daha iyi olduğunu söyleyemem, ama Kona, gesha güncel "rush" popülerlik için gayrimenkul ve işçilik fiyatları nedeniyle, çok daha pahalı olan onlar.

Birçok kişi sertifikalı organik ve adil ticaret gibi şeylerin maliyeti hakkında düşünme. Yetiştiriciler elde etmek için işlemci/o her şeyin bir maliyeti var ve bu fiyatı geçer. Eğer böyle şeyleri çok önemsiyor, ancak, bu anlamda bir çok kahve için 1 $Bir pound daha fazla ödeme yapabilir. Bunun yanında bir çanta daha az paraya aynı kalitede olsa bile, bu inanç/idealleri/prensiplerin desteklemiyor.

+504
Soft Dev 2 Nis 2011 15:29:43

Bu söz konusu yazarın açıklamasına göre, kısa siyah iki buçuk katı su ve üç kez kahve olarak tanımlanır.

Normal bir espresso kahve ve su 25-30 ml 7-9 gram hazırlanmıştır.

Not: Wikipedia, kısa siyah yönlendirir düzenli espresso olarak görülüyor burada.

+426
Yenchi 5 Eki 2015 11:10:58

Bu sayfada Melekleri' Kupa var (bkz: orta sayfa) bir kısa Özet anahtar değişkenleri ve sonuçları Demleme kahve ile verilen bir yöntem:

  • Eğer tadı ekşi: sorunun altında çıkarma, böylece ayarlamak demlemek zaman uzunveya ayarlama su sıcaklığı soğutucu, ya da ayarlamak eziyet boyutu daha ince.
  • Eğer tadı acısorunu üzerine çıkarılması, böylece ayarlamak demlemek zamanı daha kısa, ya da ayarlayın su sıcaklığı sıcak, ya da ayarlamak eziyet boyutu kalın.
  • Sıcaklık acı notlar çok daha ekşi notları etkiler.

deney için istekli olması gerekir. Ben fasulye kaybı olarak düşünme. Lezzet dikkat etmeden kahve yutkunma kaybı, deney iyi fasulye en iyi şekilde kullanılmasıdır.

Benim sonuçlar bu katılıyorum şimdiye kadar bir AeroPress eziyet boyutu ve suyun sıcaklığı değişen çalıştım ve yaptım.

Özellikle, 175°F su ile (kalibre edilmiş bir termometre kullanarak) orta kızarmış fasulye bira daha yüksek sıcaklık genellikle su (sirke gibi biraz tadım) ekşi kahve üretir, ekşi değil, kahve üreten buldum. Şirket bu durumda bazı insanlar 185°F su tercih hafif kızarmış fasulye hariç 175°F önerir. Bakın onların SSS hakkında sıcaklık.

Brew zaman değişen denemedim. Bu ters yöntem sağlar artış demlemek zamanı ama sen bunu yapmadan haldeydi takılması, dalgıç, geri çekerek biraz azaltmak için basınç altında basınç odası, bekleme.

Bira değişkenleri birbirine bağlı olduğunu görebilirsiniz. Uzun demlemek için ters yöntemi kullanarak insanlar başka çıkarma üzerinde ne olacağını telafi etmek için sıcak su kullanmak neden bu muhtemelen açıklar. (Ben soğuk su sıcak sudan daha fazla özler neden bilmiyorum.)

İdeal demlemek zamanı, sıcaklığı ve tane büyüklüğü brew yöntemi ile değişir. AeroPress su biler yeniliğe, böylece boyutu öğütmek için nispeten açıktır.

+406
vulcanon 18 Nis 2010 13:18:31

Kombucha olmak için, (bir şekilde) yeterli bakteri (son derece düşüktür) kahve / şeker / kupa mevcut olmadığı sürece bir başlangıç olması gerekir. Olur da son derece düşüktür bu bile bir kültür olduğunu bilmeden tanıttı olduğunu söyleyen çiçek soğuk su. Değil Kombucha tabii aslında mayalanmış, ve o, sana ihtiyaç duyan canlı, aktif gelişen kültür (gerekir bir başlangıç).

Ne var muhtemelen var dibe bardağı bir arada düzenlenmiştir şeker ve rezidüel zemin. Tadına zararlı olacağını sanmam olsa da, pek tavsiye etmem :)

+405
StartClass0830 21 May 2013 23:28:15

Bir iplik bir bıçak kullanın ve resimdeki gibi baharat değirmenleri pek bir şey sıkma. Bu şeyler oldukça basit ve düzensiz doğrayın onlar.

O kadar en iyi baharat için çalışıyor. Eşit parçacıklar olmuyor ne büyüklükte bir yer ve nasıl ama kahve kalitesi eziyet kalitesi çok duyarlı olur. Kaliteli kahve değirmenleri kullanım çapak olan yakından çiftleşme ve ayarlanabilir taşlama yüzey. Burr değirmenleri çok daha tutarlı, daha kaliteli kahve üretmek. Eğer o kadar fark tadı yok ve yaygara tüm hakkında ne olduğunu görebilirsiniz, o zaman pahalı bir öğütücü için fazlasına gerek yok.

Yüksek son öğütücüler kullanan (tipik bir zincir) iyi bir kahve dükkanında yapılmış kahve birkaç bardak tatma denemek isteyebilirsiniz.

Eğer.. gerçi sana tat wow faktörü ise burr öğütücü çeşit satın alıp değer. Daha fazla 1.000 $veya bir yıl için ekleyebilirsiniz. Evde fiyat çekici görünmeye başlar ve $50 burr öğütücü küçük bir kısmını, daha kaliteli kahve yapmak için güçlü olmak gerçekten bir pazarlık olabilir.

+306
s3v3ns 25 May 2019 23:23:01

Maden suyu her zaman en iyi ben musluk suyu karşılaştırabilirsiniz çalışır, ama gerçekten orada olsaydı, fark etmiyor iyi en likly ise musluk suyunun kalitesine bağlıdır.

+293
Kamiel 7 Tem 2011 09:25:33

Ben bir son tartışma ile bir arkadaşın benim, hangisi doğru yöntem için demlemek kahve dökün üzerine.

En iyi sıcak (ama kaynar değil) su filtre içine dökün ve kahve tozu ıslatmak okudum. Bundan sonra kahve tozu üzerinde yaklaşık 1 cm yuvarlak kadar su dökün gerekir. Ondan sonra dışarı akışı ve toz üzerinde 1 cm ulaştı kadar su doldurmak izin vermeliyim.

Onun yöntemi biraz farklı. Eğer hala filtrenin içine su kaynar olsa bile sadece sıcak döküyor (. Kısaca kahve bezleri bulunur ve o su onun kadar kalan suyu filtre içine dökün boş sağlar. Yalnızca filtre üst ulaşırsa görüntü duraklar etti.

Su daha hızlı filtreden akacak ve kahve yöntem ile olur gibi aromatik olmayacak gibi yöntem pek iyi değil, dedim.

Kullanıyorum pişirme işlemi Hario otomobil ile el-filtre kullanıyor.

Hangi yöntem daha iyi? Hızlı su dökmek için ne önemi var? Eğer su çok sıcak ya da hala kaynıyor mu önemli?

+260
wuhy08 7 Oca 2018 11:52:44

Başka bir boyut olarak düşünmek isteyebileceğiniz birkaç eğilimleri görüyorum.

  • Yeşil fasulye. Daha fazla kişi evde kavurma ve kavrulmuş yeşil (işlenmiş ama BM) fasulye aracın da artıyor. Ayrıca, yeşil fasulye daha iyi (örneğin, dondurma) daha uzun süre saklamak için çok uzun bir süre için fasulye özellikle iyi "yıl" ya da bir ürün yakalayabilirsiniz. Bütün, işlenmemiş kiraz ilginç bir kavram bile olabilir.
  • Deriler ve hamuru. İnsanlar yapmak içecekler dışında (genellikle atılır) meyve deri ve hamuru denilen Redmond, qishr, ya da diğer isimler. Bu kurutulmuş bulmak zordur, ve taze bulmak belki de imkansız.
  • Doğrudan pazarlama. Başka bir eğilim-kavurma veya kafe doğrudan çiftçilerden fasulye satın alacak tablo "stratejisi-(genel olarak)" çiftlik. Bu gibi "doğrudan" antlaşmalarında, iyi fasulye yerine doğrudan toplayıcı ya da bir depo ile (örneğin, yerel bir kavurma) son kullanıcıya satarak iyi fiyatlarla almak ile sorumlu çiftçilere yardım ederek iyi bir iş olabilir. Kendine özgü nitelikleri olan bazı istisnai fasulye ararlar ve özel doğrudan ticaret pazarına çiftçilerin alabilir.

"Tüketici" açısından sadece bir bakış açısı.

+224
kait 13 Nis 2010 08:16:49

Genellikle alüminyum ambalaj aslında fasulye ile doğrudan temas halinde olmamak alüminyum ile üç veya daha fazla katmanlı bir ambalaj. Alüminyum hava için mükemmel bir bariyer olduğunu, ve genellikle bir iç katman olarak torbaya aktarılması hava önlemek için kullanılan, çekirdekleri ile doğrudan temas olmadan.

Optimum paketleme için anahtarları:

Fasulye ulaşmasını ışığı engeller. Hafif kahve yağların oksidasyon hızını yardımcı olacaktır.

Fasulye ulaşmasını hava önlemek ama fasulye kaçan hava kısıtlamak değil. Gaz alma vanası 1 şekilde giriyor. Kahve eğer taze ise karbon dioksit offgas olacak. Yüksek CO2 seviyesi oksidasyon katkıda bulunmak, böylece sürekli (aynı zamanda oksidasyon katkı sağlayacak) bir kap içinde hava sirkülasyon olmadan kaçmak için gaz için yeteneği istiyorum.

Seramik ya da koyu cam hem kahve degas için bir yol olması koşuluyla mükemmel depolama çözümleri olacağını düşünüyorum. (Konteyner sızdırmazlık iyi yöntem olması koşuluyla) bu maddeler kahvenin içine hava transferini engeller ve yeterince oksidasyon önlemek için ışık bloke olur.

İnternetten aldım alüminyum kahve çanta örneği PET iç astar, Alüminyum bariyer tabaka ve LDPE bir dış katmanı vardır. Yani.. temelde alüminyum p bir raf üzerinde iyi görünüyor =arasında foodsafe plastik ve bir şey sıkışmış

+199
Jodi McElrath 29 Oca 2010 07:28:05

İşlerin daha komplocu tarafında, anlattığın sorunlar da daha az kötü koşullar ile açıklanabilir. Çok koyu kavrulmuş olan kahve genellikle (fasulye ve diğer faktörlere bağlı olarak çeşitlerin) acı ve biraz şüphe uyandırıyor. Panama'da üretilen fasulye de son karışım daha düşük maliyet ve artırmak kafein düzeyleri daha yaygın olarak kabul edilen Arap kahvesi ile harmanlanmış olabilir, ama genellikle yoksul bir tadı vardır ve acıdır.

Kızartma lezzetleri daha belirgin hale gelir, çünkü kahve bir çok kitle üreticileri fasulye kendi karanlık kızartma ve kökeni solmaya iyilik, daha standart bir ürün üretmek, ama daha acı olanı da genellikle. Sadece zincir mağazalar büyük çoğunluğu, genellikle mevcut olduğu koyu kavrulmuş kahve, sevmiyor olabilirsiniz.

+159
BeyondDeGrave 5 Haz 2016 00:57:03

Şu anda ben kahve yapıp iki yolu var: sıcak kahve kullanarak bir moka pot ve soğuk bira kullanarak bir Kahve Toddy. Bu yöntemlerin her ikisi de konsantre kahve üretmek. Ancak, dikkate konsantreleri farklı bir güç bile kullanarak Toddy soğuk demlemek için sıvı verim benim yarım moka pot daha az olduğunu fark ettim.

Bir başka deyişle: yaparken kahve moka, 12oz yaklaşık 12 gün Toddy soğuk demlemek için ise, sadece 7 gün etrafta beni sürer beni sürer. Aslında, moka yapma ve soğuk bira ... yapıyorum daha buz üzerine dökerek soğuk kahve daha iyi bir verim alabilirim ama enerji çok gereksiz çünkü o tarafa gitmek istemiyorum.

Soğuk demlemek asla moka çıkarma oranları olacak farkındayım ama orada soğuk bira ekstraksiyon verimi artırmak, en azından biraz edemem yolu vardır, lezzet düşürmeden? Varolan Toddy sistemi veya başka bir sistem mi kullanıyorsun?

+155
bahun 4 Nis 2018 23:45:35

Bu tür kafein gibi (veya diğer kimyasallar) aslında büyüyen engelleyebilecek kahve duydum. Bu gerçekten doğru mu?

+99
Rachel Cooper 8 Haz 2019 13:56:50

Matematik Doktora öğrencisi olarak, kahve benim çok hoşuma gidiyor. Ama aynı zamanda (çünkü, duh, Doktora öğrencisiyim) fakirim, kahve için param müsait oldukça sınırlıdır bu yüzden. Hala iyi bir fincan kahve sahibi olabilmek için, güzel bir el değirmeni ve bir Aeropress yatırım kendini amorti edeceğini düşünerek karar verdim.

Bu yüzden buradayım, el kahve çekirdekleri taşlama, yerel bir barista tavsiye, şaşırtıcı derecede güzel bir kahve içmek için hala düşünüyorum ve ne bira - bir şeyler yanlış.

Kahvemi - nedense - yüzeyinde yüzen ejderha bir eğri vardır.

Ne yazık ki - ofisimde olmak fotoğrafını almak mümkün değilim. Ama gerçekten gerçek ejderha bir eğri, başvuru için aşağıda yayınlanmıştır yakın geliyor.

Dragon Curve

Burada oturuyorum, ejderha eğrileri merak ve bir kahve fincanım yerine gelmesini ne neden olabilir ejderha musallat ofis açıkça olanları Tez ve dolayısıyla iş için uygun değil...

Teknik detaylar: ben kullanarak bir ince ama ince kağıt filtre benim Aeropress ve bazı blent çoğunlukla Arap kahve için benim fasulye bir orta boy eziyet. Görüyorum dragon eğri lipitlerin yapılan özellikle Arap beri (hızlı bir internet arama göre) (~15%) yeterli miktarda içeriyor gibi görünüyor benim için en olası görünüyor. Bu, ancak, fraktal görünümünü açıklamıyor. Lipidlerin kahve birçok kez yüzen daha önce görmüştüm ama hatırladığım kadarıyla ben sadece sıkıcı su birikintileri oluşmuş veya kalın bir filtre kullanarak nedeniyle (belki) tamamen yok edildi.

Herhangi bir girişim, tercihen yayınlanan araştırma tarafından desteklenmektedir (tercihen kahve) sıvı yüzeylerde yağların oluşturduğu benzer eğriler bu rahatsız edici bir fenomen olarak resimlerle açıklamak için Hoşgeldiniz diyorum.

+40
user1395 5 Haz 2016 17:10:35

Herkes Otokrat tarzı kahve şurubu içine soğuk bira konsantre dönüştürme çalıştı? Kızlarım Kahve Süt tadını çıkarın. Soğuk şurubu fasulye demlemek veya konsantre şeker ekleyin ve şurup için aşçı ihtiyacım var mı?

+14
Zee 20 Eyl 2018 08:54:53

Etiketli soruları göster